Mission: the ultimate cheesecake

Parfois on cherche très loin ce que l'on a sous le nez! Ainsi, tout prés de mon école, se cache une délicieuse petite pâtisserie: Sadaharu Aoki. Bon, évidemment, on est loin du native american cheesecake! Parmi les gâteaux jolis comme des bijoux, je découvre un rectangle à la couleur crème dont la vendeuse japonaise me jure que c'est un cheesecake. Elle est tellement gentille que je la crois. 

A la dégustation: belle présentation, le biscuit est bon mais pas assez croquant, l'appareil est trés aérien, bien parfumé et trés onctueux. Je le préfère plus compact. Ce cheesecake est beaucoup plus "évolué" qu'un cheesecake américain mais il est trés bon. Maman adore, papa préfère les cheesecake plus rustiques et pour ma part j'aime bien.

Note de Ulysse le ninja du cheesecake: 14/20. 

Adresse: 25 rue Pérignon 75015 Paris (métro Ségur) / http://www.sadaharuaoki.com 

Alléchés par un post ami (merci quand même!!) nous avons décidé de nous aventurer dans le quatriéme arrondissement, rue des Rosiers, chez Finkelsztajn. La boutique jaune. Ma maman qui a longtemps habité le quartier nous a recommandé de prendre la ligne 10 au départ de l'école, descendre à Cardinal Lemoine et finir à pied en traversant l'Ile Saint Louis. Ce vendredi, temps magnifique et belle promenade. En arrivant à l'adresse, rue des Rosiers, la jolie boutique est là, du plus beau jaune, du coup je pose pour la postérité (photo 1).

Nous entrons et découvrons un présentoir avec des gâteaux divers et variés dont le cheesecake objet de toutes nos attentions. Le monsieur à la caisse est trés gentil et promet qu'avec le cheesecake maison "nous ne serons pas décus" (photos 2 et 3)...

La part de cheesecake (à 3euros80 ) dans le sac nous sommes rentrés. Le service était trés gentil mais la dégustation assez cata. Ce soir, trois goûteurs: papa, maman et moi. Notre grille comprenait la pâte, l'appareil, l'aspect général, l'apparence et le goût. La pâte molassone et sans gout (limite spongieuse), la créme pateuse et surtout sans le petit twist de sel (ou de sucre) necessaire... bref une moyenne générale à 2/10... A la fois, l'accueil était super sympa, la boutique jaune a une âme et le patissier était peut-être en vacances... la prochaine fois nous aurons peut-être plus de chance.

Ulysse le ninja du cheesecake!

Parce qu'il est aussi difficile de trouver un bon cheesecake en France que de trouver un lingot d'or au fond d'un colis de La Redoute! 

Et pourtant que c'est bon le cheesecake! La pâte doit être moelleuse et croquante à la fois, l'appareil onctueux mais un rien granuleux, sucré sans être écoeurant et surtout, surtout, il faut sentir le petit côté salé du cheese. 

Quant aux cheesecakes aromatisés vanille-caramel-coca-truffe avec une petite chantilly au wasabi, no way! Nous sommes des puristes du cheesacake!

Nos deux gourmands aventuriers Ulysse le ninja (voir photo) et Philippe son papa (sa modestie naturelle l'empêche de publier son image) ont traversé Paris d'est en ouest, de la Porte de la Chapelle à la Porte d'Auteuil, au péril de leurs vies, se perdant dans le métro, dans les ruelles, les stations de RER pour trouver un bon cheesacke. En vain! 

Il ne s'agit donc plus seulement d'une recherche mais d'une quête.